产品简介

        单县羊肉汤始创于清嘉庆年间，已有200多年的历史，已载入中华名食谱，被国人称为中华第一汤，名扬四海，誉满神州。

        单县羊肉汤其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口，开胃健脾，吃在口中，鲜而不膻、香而不腻、烂而不糊，不仅是一道适口的美食，还具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增强抗病能力等药膳功能。

       百寿坊羊肉汤不仅保持了单县羊肉汤的原有风味，又在此基础上发展一步，成为单县羊肉汤的精品，其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，吃在口中，鲜而不膻、烂而不腻；经北京营养源研究所分析鉴定认为，还是一种营养成份丰富的健身食品，特别是氨基酸中赖氨酸LYS、 精氨酸ARG，维生素E、脂肪酸中18碳I烯酸，微量元素中钙、锌，功能性成份中L－肉碱、牛磺酸等含量较高，除营养丰富外，还具有抗疲劳、防衰老的健身功效。 被誉为“天下第一汤”。不膻不腻，汤食一绝！

羊肉在我国北方地区是人们一年四季餐桌上常见的食品。俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾，在“本草纲目”中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中以鲁西南平原地区羊的品种为最佳。所以在我国，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。

    羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用。
 

烧制单县羊肉汤的方法：

单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。

单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。

　　烧制单县羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。1908年，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人在单县城开设“三义和汤馆”正式挂牌经营羊肉汤。1939年，三家分开。由于徐桂立制作精细，不断改进提高，在竞争中占了上风，远近驰名，被公认为单县羊肉汤的正宗。

      单县羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

　   采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。
      特色：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下．

羊的功效：羊：百病主治 
肉   功效主治：主治暖中，治乳余疾及头脑大风出汗，虚劳寒冷，补中益气，镇静止惊。止痛，益养产妇。可治风眩引起的头晕和消瘦，男人五劳七伤，小儿惊痛，另可开胃健力。
头、蹄    功效主治：主治风眩瘦疾，小儿惊痛，脑热头晕。安心止惊，止汗，补胃，治男子五劳引起的阴虚、潮热、盗汗，治肾虚精竭。
肝 功效主治：主治补肝，治肝风虚热，眼睛红、痛和热病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。
肾    功效主治：主治补肾气虚弱，益精髓，补肾虚引起的耳聋阴弱，壮阳益胃，止小便，治虚弱，小便频繁。
胃   功效主治：主治反胃，止虚汗，治虚弱，小便频繁。
舌   功效主治：主补中益气。
睛   功效主治：主治目赤及翳膜。
髓   功效主治：主治男子女人伤中，阳阴气不足，利血脉，益终气，用酒服 送，还可祛风热、止毒，治女子血虚风闷。润肺气，养皮肤，并可去癫痕。